快要入夏了，又有一批打工人开始紧锣密鼓筹备自己的减肥大业了。

在减肥这件事上，打工人向来崇尚能动嘴解决的绝不动腿。大家先是入坑了食欲戒断的白人饭，后来又投奔了少油少盐的中式蒸菜。

但尝试一圈之后发现，“但凡在工作日连续吃3天白人饭，精神状态就彻底崩溃了；小碗蒸菜虽然少油少盐一锅出，但吃完还要洗八个碗，实在太过麻烦。”

就在打工人以为吃瘦无门之际，减脂新门派“贵州酸汤涮菜”浮出江湖，一批嘴馋又怕麻烦的打工人没想到，自己有天竟然能一边嗦着开胃酸汤一边咔咔掉秤，乐着把肥减了。

图源：鳕鱼

贵州酸汤，本是贵州饮食界的万能底料。比起市面上高油高糖，配料表比元素周期表还长的调味料，正宗的贵州酸汤原料只有毛辣果和红皮二荆条，再加上米汤一发酵，低卡又健康。

在贵州，酸汤一般出没在街边的米线火锅摊，被本地人爱到入魂，相传“三天不吃酸，走路打窜窜”。

直到登陆北上广之后，贵州酸汤被一批外食打工人挖掘成了减脂利器，“平时吃烧烤第二天立马发胖，吃火锅隔夜肿成猪头，但吃贵州酸汤鱼却神清气爽毫发未伤。”

思路打开的打工人开始跟贵州人学减肥，大家在网上采购酸汤时发现，“市面上卖的火的全都是实名制品牌，不是玉梦就是刘胡子，上面还贴着老板的一寸肖像，有种不好吃你来找我的硬气。”

图源：霍格沃茨中国分院代理人

一些打工人以为自己开辟了减脂新大陆，殊不知酸汤早已入侵了各大快餐店，成了健康餐的新头牌。“喜家德的凯里鲜蔬锅被金融男吃成了午餐标配，就连一些轻食品牌也推出了酸汤打底的减脂涮菜，一大碗下来不到300大卡。”

追求生活化减肥的打工人会参考酸汤的正宗吃法，“先用猪油和糟辣椒爆香，再开始烫菜肉，反正不喝汤就不会胖。”

图源：鼻屎多少卡

而真正的减脂狠人，已经极致断舍离，“不放猪油省下几百卡，直接烧水放料涮菜，全程10分钟咕嘟出锅。之前教练推荐的水煮鸡胸，吃一口感觉要归西了，现在换成酸汤煮牛肉，倒半瓶底料才60卡，吃完酸辣开胃，完全没有减肥的委屈感。”

吃久了酸汤涮菜的打工人不但人瘦了，还不知不觉把钱省下了，“一瓶10块钱的酸汤能做十几锅，合下来1顿不到1块钱，平时回家路过超市买点打折菜肉，急头白脸吃俩月下来裤腰松了、钱包鼓了，一举两得了。”

图源：六三想变瘦

打工人以前的减肥思路，走的都是禁欲系。不是靠16+8轻断食，就是靠沙拉黑咖勉强维持生命体征。“每天清汤寡水清心寡欲，结果一饿狠了就在麻辣烫炸鸡门口走不动道了。”

入坑贵州酸汤之后，大家再也不用和自己薄弱的意志力作斗争了。“红彤彤一锅摆在面前，嘴里下意识分泌唾液。猛猛进食一顿不仅爽了，下肚的还都是低卡的豆腐青菜魔芋，嘴巴跟胃对了一晚上的帐。”

图源：鳕鱼

一些懒到极致的打工人，已经在买菜平台上拼配出了快手酸汤食谱，“豆腐金针菇娃娃菜打的是吸汤的组合拳；如果是压力大了想宴请自己，可以买份免浆鱼片，瞬间平替上海bistro餐厅298元的招牌菜凯里酸汤鱼。”

图源：三愿在自律

不少冻门弟子纷纷把酸汤当成了最强辅助，“以前入坑冻门，虽然周末准备充分，但周内一化冻复热还是稀汤寡水的。自从爱上酸汤之后，周末炒好的底料冻到冰格里，没味的时候放一颗，这是属于咱打工人自己的浓汤宝。”

对于初到大城市，家里没什么做饭家伙式的年轻人来说，酸汤涮菜是最容易上手的低脂一人食，“只需要架个二三十块钱宿舍小煮锅，就能在短短10分钟之内吃到蛋白质碳水膳食纤维，煮好直接端着锅吃，还能少洗一个碗。”

由于贵州酸汤是天然发酵的，里面富含乳酸菌，不少打工人吃久了之后发现这东西还有治疗便秘的效果。

更有甚者怀疑酸汤涮菜甚至有食补的功效，“吃什么颜色的东西就补什么这话说的没错，以前吃白人饭一口干巴面包夹点草，噎得人整天都提不起劲。自从吃上酸汤涮菜之后，嘴上不觉得亏待自己，心理吃起来也没负担，整个人面色也感觉红润多了。”

自从发掘了贵州酸汤的新大陆，打工人才发现身材管理和口腹之欲可兼得。“以前总觉得减肥等于受罪，现在啥东西配上酸辣的红汤都跟蒙了层美食滤镜一样，色香味瞬间next level。”

图源：花溪不是花熙

一些年轻人刚开始入坑酸汤涮菜，还对一锅出麻辣烫能减脂存疑，直到大家亲身实践过才直到这一锅吃的有多舒坦。

“牛肉片鱼片优质蛋白延长饱腹感，再煮点魔芋丝豆腐补充低GI碳水，最后下绿叶菜保留维生素。只要你能避开炸豆泡面筋球，别用芝麻酱腐乳调蘸料，啥事没有。”

北漂露露之前工作压力大的时候，经常忙的时候没食欲，忙完了又想暴饮暴食，后来直接把酸汤当成了食欲稳定剂。

“下班回家煮碗酸汤涮菜，闻着开胃多少都能吃点，不至于半夜饿到心慌再猛吃东西。平时和客户大油大肉聚餐一顿，第二天还能靠贵州酸汤还能刮刮油。”

不少打工人都觉得吃久了酸汤之后，自己的精神状态更稳定了，“相传酸汤里面的木姜子成分能提升身体的代谢率，而且持续摄入发酵食物也会抑制对高糖高油的渴望。别人觉得你看起来peace了，其实可能只是通过酸汤戒断了奶茶蛋糕，每天少坐了几轮糖油过山车罢了。”

图源：鳕鱼

一些酸汤信徒没想到，自己不过是发掘了更适合嘴馋宝宝体质的素斋，竟无意间闯入了美食赛道从0起号了。“之前带干巴饭上班的时候也写减肥记录，但因为饭缩力太强，大家比起种草，更关心我还有没有生命体征。”

“但酸汤涮菜不一样，红到透亮的汤底，摆上绿叶菜和高蛋白，没有那种生啃黄瓜二里地的空虚感，不会觉得亏待了自己。关键是猛猛炫一顿才300大卡，是真的能在夏天前吃瘦啊。”

起初有的贵州人看到酸汤闯入美食赛道时，还有点担心外地人会不会接受不了这个口味。直到看到它在互联网独树了门派，才长舒一口气。

比较热情的贵州人已经在全网开启了“酸汤互助教学”，“如果不是极致减脂，猪油和糟辣椒爆香最好不要省略。如果实在要控油控糖，可以试试自己调个加分蘸水——糊辣椒加蒜末酱油，再舀一勺原汤，配着吃别提多香了。”

图源：三愿在自律

一些打工人已经通过酸汤进阶成了中华小当家，“平时自己带饭，在微波炉热完整个茶水间都飘香，同事以为我厨艺大涨，其实只是靠酸汤做了个弊。”

“对于不会做饭的人来说，想搞个家庭聚餐最方便的就是火锅。以前总得照顾大家谁吃红油、谁吃清汤，现在一律改吃酸汤，不辣不淡香到没边，大家吃完也不会有肠胃负担。”

对于酸汤信徒mino来说，吃酸汤除了减肥，更舒坦的是每天都能通过舌尖去贵州午休gap一趟。“酸汤涮菜在胃里旋转，闭上眼直接给自己传送到了黔东南的好山好水，每天在工位给自己做20分钟精神SPA，上班也不至于没有盼头。”

ENDING：

不少打工人表示自己吃久了贵州酸汤，精神状态也和贵州人越来越像了。

“去年看贵州漂流就觉得，这个地方有种可劲造的野生感。没想到今年通过酸汤，再次感受到了贵州人的松弛，这次减肥嘴上不受罪，身上不受累，一边嗦着酸汤一边把称掉了。”

对此贵州本地人灵灵说：“不管是吃还是活，贵州人向来不是憋屈型的，不然街上也不会写着'拼命不如玩命，玩命不如享受命'的标语。”

“或许酸汤之所以能在打工人减肥食谱里占据一席之地，正是因为它给大家提供了新的思路：无论减肥还是生活都不用总是硬碰硬，顺着自己的节奏反而更容易抵达目的地。”

【今日话题】

你吃过贵州酸汤吗？

封面来源：三愿在自律

头图来源：鳕鱼

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